Хотя виноград достаточно неприхотливая лиана, которая может расти почти на любой почве, за исключением заболоченных, засоленных, а так же тяжелых глинистых почвах со слабой аэрацией. Тем не менее именно она играет решающую роль в формировании характеристик вина. Разнообразие винодельческих почв – очень интересная и не простая тема, в которой мы попробуем сейчас разобраться. Это тема настолько широкая, что не уместится и в один пост, я её разобью на несколько частей и буду периодически к ней возвращаться. Различные типы почв обладают уникальными свойствами, которые влияют на урожайность, здоровье лоз и, в конечном итоге, на вкус и аромат производимого вина.
Классификация винодельческих почв
Бурые почвы: Структура и физические свойства бурых почв благоприятны для выращивания винограда для шампанских и столовых вин.
Подзолистые почвы: Эти почвы с кислой реакцией и низким содержанием органических веществ дают легкие столовые вина, такие как имеретинские, бордоские и рейнские.
Перегнойно-карбонатные почвы (рендзины): На этих почвах получают превосходные игристые и столовые вина высокого класса.
Песчаные почвы: виноград, растущий на песчаных почвах, накапливает много сахара, что приводит к производству малоэкстрактивных, нежных и легких вин с приятным букетом.
Сероземные почвы сухих субтропиков: Эти почвы с щелочной реакцией используются для производства лучших ликёрных вин, включая ереванские, среднеазиатские, ширазские и констанцские вина.
Барросы: Подобные сульфатным почвам, барросы формируются на гипсоносных толщах и характеризуются белым цветом. Они идеальны для производства уникальных хересных вин.
Розовые субтропические почвы: Эти почвы с высоким содержанием карбонатов подходят для получения ароматных и гармоничных десертных и ликерных вин, таких как крымские мускаты, люнель, мальвазия и итальянские лакрима-кристи.
Сланцевые, гравийные, известняковые и меловые породы при хорошем дренаже почв «тренируют» лозу: корни прорастают очень глубоко, стараясь добыть воду и минеральные вещества, и помогая лозам на поверхности противостоять агрессивным воздействиям окружающей среды.
Для получения высококачественных вин рекомендуется не очищать почву виноградников от мелких камней, так как они помогают быстрее прогреть почву в дневное время и дольше удержать положительную температуру ночью. Дожди хорошо насыщают дренированную почву влагой, и камни обеспечивают сток избытка осадков.
Секрет идеальной почвы
Идеальная почва для выращивания технических сортов винограда — лёгкая, рыхлая и прогретая. Она должна без проблем пропускать кислород и воду и иметь сбалансированный состав. Подходящая земля способствует развитию полезных микроорганизмов.
Понимание влияния почв на вино помогает глубже оценить разнообразие и сложность вин, производимых по всему миру. Каждый тип почвы придает вину уникальный отпечаток, формируя его вкус, аромат и структуру.
Разнообразие винодельческих почв в понимании терруара
Разнообразие винодельческих почв играет ключевую роль в концепции терруара, определяя уникальный характер и качество вина. Терруар – это совокупность факторов окружающей среды, влияющих на виноград, включая климат, рельеф и, конечно же, почву.
Почва, как основа виноградника, оказывает непосредственное влияние на корни растения, обеспечивая их водой, питательными веществами и минералами. Различные типы почв обладают разными физическими и химическими свойствами, что напрямую влияет на рост лозы, созревание ягод и, в конечном итоге, на вкус и аромат вина.
Например, глинистые почвы хорошо удерживают влагу, что может быть полезно в засушливых регионах, но в то же время могут приводить к избыточному увлажнению в дождливые годы. Песчаные почвы, напротив, хорошо дренируются, но плохо удерживают влагу. Известняковые почвы часто ассоциируются с винами с высокой кислотностью, а сланцевые – с минеральными нотами.
Заключение
Понимание разнообразия винодельческих почв – это ключ к пониманию терруара и раскрытию потенциала каждого виноградника. Винодел, знающий особенности своей почвы, может выбрать подходящий сорт винограда, оптимизировать методы ухода и создать вино, отражающее уникальный характер своего терруара. Разнообразие почв делает каждый виноградник уникальным, а каждое вино – неповторимым.
Чтобы получать оперативно актуальную информацию на тему органическое виноградарство, подписывайтесь на канал Не винодел в ТГ
