Виноградная ягода — это не просто сочный плод, а сложнейшая биохимическая лаборатория, где от природы заложены все компоненты будущего вина. Химия винограда — это фундамент, на котором строится искусство и наука виноделия. Углеводы являются основным органическим веществом в зрелой ягоде (составляя 15-25% ее массы) и играют ключевую роль как в жизнедеятельности лозы, так и в […]