Для технолога сенсорный анализ вина — это не элитарное искусство, а точный производственный инструмент, своего рода «диагностика» вина на каждой стадии его жизни: от брожения сусла до упаковки в бутылку. Умение «считывать» органолептические свойства вина позволяет не только объективно оценить готовый продукт, но и, что критически важно, вовремя исправить ошибки технологического процесса, предотвратив брак всей […]