Звездные винодельческие почвы – это земли, обладающие уникальными геологическими и минералогическими характеристиками, которые, в сочетании с климатом и опытом винодела, позволяют производить выдающиеся вина с неповторимым терруаром. Эти почвы не просто “хороши” для виноградарства; они являются определяющими факторами для качества и характера производимых вин, делая их известными и ценными по всему миру.
Звёздные винодельческие почвы и их влияние на производимые вина
Кимериджский мергель
Шампань, Франция; Шабли, Франция; Сансер, Франция; Pouilly-Fumé, Франция; Котьяр (Мальбек), Долина Луары.
Киммериджский мергель – это известковая почва, богатая окаменелостями морских организмов, особенно устриц Exogyra virgula. Она формировалась в эпоху поздней юры, около 150 миллионов лет назад.
Влияние на вино:
Шампань: придает шампанскому утонченность, минеральность и сложный аромат с нотами цитрусовых, яблока и бриоши.
Шабли: обеспечивает винам Шабли характерную минеральность, кислотность и “кремневый” аромат, которые делают их одними из самых узнаваемых вин в мире. Вина получаются сухие, с высоким уровнем кислотности и элегантным минеральным послевкусием.
Сансер и Pouilly-Fumé: Придает винам из Совиньон Блан минеральность, травянистые ноты и дымный оттенок.
Котьяр, Долина Луары: В Луаре киммериджские почвы придают сортам более утонченный и минеральный характер, чем в Мендосе.
Базальт
Колумбийская долина (Вашингтон и Орегон, США); долина Виллы (Орегон, США); Тоскана, Италия (менее распространено).
Базальт – это вулканическая порода, образовавшаяся в результате застывания лавы. Базальтовые почвы часто хорошо дренируются и богаты минералами, такими как железо, магний и кальций.
Влияние на вино:
Колумбийская долина и долина Виллы: Обеспечивает винам структуру, насыщенность и сложные ароматы, особенно для сортов Мерло, Каберне Совиньон и Сира. Базальт может придавать винам землистые ноты, а также оттенки черных фруктов и специй. Вина получаются насыщенные, с хорошо выраженными танинами и потенциалом к выдержке.
Голубой сланец
Долина Мозель, Германия; Долина Вахау, Австрия.
Описание: Голубой сланец – это метаморфическая порода, образовавшаяся из глины под воздействием высокого давления и температуры. Он характеризуется слоистой структурой и высоким содержанием минералов.
Влияние на вино:
Долина Мозель и Долина Вахау: Насыщает вина Рислинг и Грюнер Вельтлинер ярко выраженной минеральностью, высокой кислотностью и способностью к длительной выдержке. Сланцевые почвы также обладают хорошими тепловыми свойствами, отражая солнечный свет и согревая виноградные лозы. Вина отличаются утонченностью, элегантностью и минеральным характером.
Галестро и Альберезе
Кьянти Классико, Тоскана, Италия.
Галестро – это хрупкий, слоистый глинистый сланец, а Альберезе – твердый, известняковый мергель. Оба типа почв характерны для региона Кьянти Классико.
Влияние на вино:
Кьянти Классико: почвы Галестро и Альберезе способствуют хорошему дренажу и умеренному содержанию питательных веществ, что благоприятно сказывается на качестве винограда Санджовезе. Они придают винам Кьянти Классико структуру, кислотность, танинность и характерные ароматы вишни, сливы и трав.
Гравий
Медок и Грав, Бордо, Франция; Центральная долина, Новая Зеландия.
Гравийные почвы состоят из рыхлой смеси гравия, песка и гальки. Они обладают отличным дренажом и хорошо сохраняют тепло.
Влияние на вино:
Медок и Грав: почвы гравия в Бордо идеально подходят для выращивания Каберне Совиньон, обеспечивая отличный дренаж и теплоотдачу. Они придают винам структуру, танинность, сложные ароматы черных фруктов, кедра и табака.
Центральная долина, Новая Зеландия: Хорошо подходят для поздних сортов, таких как Каберне Совиньон.
Песок
Барроуза, Португалия; некоторые регионы Бордо, Франция; Некоторые регионы Южной Африки
Описание: Песчаные почвы хорошо дренируются, имеют низкую плодородность и быстро прогреваются.
Влияние на вино:
Барроуза: Песчаные почвы Барроузы способствуют производству высококачественного Портвейна, особенно из сортов Турига Насьональ и Тинта Рориз. Песок помогает лозам выдерживать засуху и дает винам элегантность и фруктовость. Кроме того, песчаные почвы естественным образом защищают от филлоксеры, что позволяет лозам оставаться на собственных корнях.
Бордо: Песчаные почвы в Бордо позволяют получать более мягкие и фруктовые вина, чем на гравийных.
Терра Росса
Кунаварра, Южная Австралия; некоторые регионы Средиземноморья.
Терра Росса – это одна из звёздных винодельческих почв, богатая железом, поэтому имеет красный цвет, образовавшаяся на известняковой основе.
Влияние на вино:
Кунаварра: обеспечивает идеальные условия для выращивания Каберне Совиньон, придавая винам характерные ароматы ментола, черной смородины и эвкалипта, а также структуру и способность к длительной выдержке.
Почвы и терруар
Важно понимать, что почва – это лишь один из элементов терруара. Климат, топография, экспозиция склонов, опыт винодела и даже традиции виноделия также играют важную роль в формировании характера вина. Однако, звездные винодельческие почвы являются уникальными природными ресурсами, которые, при правильном подходе, позволяют создавать выдающиеся вина, восхищающие ценителей по всему миру.
Чтобы получать оперативно актуальную информацию по теме винодельческих почв, подписывайтесь на канал Не винодел в ТГ
